Depuis le temps que je voulais essayer, j'ai trouvé THE recette pour mon ptit péché mignon la Tarte au Citron.

tarte citron4

Ingrédients pâte sablée :

- 250g de farine

- 125g de beurre mou

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre

- 75g de lait

- sel

Ingrédients Crème citron :

- 120g de jus de citrons (3 citrons environ)

- 1/2 zeste de citron

- 140g de sucre

- 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf

- 60g de beurre

- 1 c.c. de maïzena

Ingrédient Meringue :

- 3 blancs d'oeuf

- 190g de sucre

- sel

Préparation Pâte Sablée

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 10s vitesse 4

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre dans un plat à tarte beurré et fariné

Mettre au frais pendant 20 mn

Cuir au four pendant 30 mn à 180°C recouvert de papier sulfurisé et en y mettant des haricots secs pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson.

tarte citron

Laisser refroidir entièrement la pâte

Préparation Crème au Citron :

Prélever grossièrement quelques zestes de citrons, les mettre dans le bol et régler 5s vitesse 7

Ajouter le sucre et le jus des citrons, le beurre et programmer 2mn à 60° vitesse 2

Mettre vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d'oeuf par l'orifice du couvercle puis arrêter le TM

Régler 7 mn à 80° vitesse 2 puis au bout d'une minute verser la cuillère de maïzena

tarte citron3

Mettre la crème au frais pour qu'elle refroidisse.

Préparation Meringue :

Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10s vitesse 9 puis insérer le fouet

Ajouter les blancs, le sel et régler 5s vitesse 4 puis programmer 5mn à 50° vitesse 3,5.

La meringue doit être lisse et brillante.

Montage de la tarte :

Etaler la crème au citron sur la tarte et lisser au couteau.

A l'aide d'une poche à douille, couvrir le dessus de la tarte avec la meringue

Colorer la meringue au chalumeau

Tarte au citron meringuée